¡FELIZ NAVIDAD! para tod@s. Este mes de fiestas familiares os he querido traer un dulce que le he llamado tortas Vicenta, porque nos lo enseñó a la familia una prima de mi padre que ya no se encuentra entre nosotros.

Es un dulce típico de Navidad porque está realizado con una masa parecida al mazapán. Lleva almendra molida en la masa y en el relleno cabello de ángel, nueces y piñones, todos ellos ingredientes muy navideños.

Ahora os dejo con un poema de Lope de Vega, que se titula "Yo vengo de ver":

Yo vengo de ver, Antón,

un niño en pobrezas tales,

que le di para pañales

las telas del corazón.

Deseo de todo corazón que estas Fiestas sean felices para tod@s y os espero en el próximo dulce de este blog.

Tortas Vicenta

                              

Bienvenid@s al blog, este mes os deleitaré con unos bocaditos de dulce de leche.

El dulce de leche se elabora con leche, azúcar y esencia de vinilla. Existe también una forma simplificada de hacer dulce de leche, a base de leche condensada. Se toma una lata de leche condensada y se cuece al baño María durante al menos dos horas. 

El dulce de leche es un dulce tradicional latinoamericano que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a todos los países de América Latina, a Francia (donde se le llama confiture de lait) y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o Estados Unidos. 

Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume como por ejemplo: manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta. Y es muy utilizado en postres como alfajores, cuchuflíes, panqueques, tortitas, wafles, helados, pasteles o tortas.

Con el buen sabor de boca os dejo hasta el próximo mes.

Bocaditos de dulce de leche

Feliz otoño para tod@s. Para iniciar bien esta estación os presento una trenza de frutos secos.

El otoño es la época de los frutos secos, se recogen las almendras las nueces, piñones, etc. Tenemos también pasas y con todo esto os presento el dulce del mes.

El hombre no puede sustraerse a su pasado de cazador-recolector. Es algo que se encuentra en nuestra memoria genética. Durante miles de años la raza humana sobrevivió recolectando bayas y frutos en la naturaleza porque, sólo de vez en cuando, tenía la suerte de conseguir alguna pieza de caza. Los frutos secos eran fáciles de transportar y de guardar y eran muy duraderos. Sin embargo hoy en día tenemos la vida más fácil y tenemos a nuestro alcance en cualquier momento del año todo tipo de alimento.

Deseo como siempre que el dulce que os presento haya sido de vuestro agrado y nos vemos el mes que viene.

Trenza de frutos secos

Bienvenid@s a tod@s de nuevo y feliz Feria de Albacete. Este mes de septiembre os traigo unos rosigones.

El rosigón (en valenciano "rosegó" del verbo rosegar, roer en castellano) es un dulce típico de la Comunidad Valenciana, realizado con almendras. Se caracterizan por tener una consistencia muy dura, son una escpecie de pastas secas. Se presenta en pequeños pedazos con forma de rombo alargado y del espesor de un dedo, aunque yo me he permitido la libertad de presentarlos con otra forma, como de media luna.

Existen otros dulces parecidos como son los carquiñoles (en catalán "carquinyolis o carquinyols), típicos de Cataluña, aunque se han extendido también por Baleares y Aragón. En Andalucía se realiza otro dulce tradicional parecido y que se denomina carquiñón.

Deseo que paséis una muy buena feria, os espero el mes que viene.

Rosigones

Feliz y caluroso verano y enhorabuena para los que estáis de vacaciones. Este mes os planteo un dulce muy floral. La flor de manzana, se trata de un dulce apetecible en cualquier época del año.

En todas las culturas alrededor del mundo, hasta donde se tienen registros históricos, las flores han servido de información emocional entre los seres humanos. Ya desde la Prehistoria (las flores eran parte del ceremonial para rendir homenaje a sus difuntos), hasta la actualidad, pasando por la Antigüedad (eran fuente de placer para dioses y hombres). En Japón, se cultiva el arte del arreglo floral (ikebana), relacionado con la meditación. Las antiguas representaciones de las flores no eran meramente decorativas por su belleza, sino que formaban parte de un simbolismo religioso, incluso del poder real (por ejemplo: la flor de lis en la corte francesa) desde hace miles de años.

Las flores también han sido utilizadas como medio de comunicación, el Romanticismo rescató el llamado lenguaje de las flores. Las flores reflejan nuestras emociones y estados de ánimo. Y por supuesto, muchas flores se utilizan para adorno personal, así como sus esencias bajo la forma de perfumes.

Deseo haber despertado vuestro deseo floral y os espero el mes que viene.

Flor de manzana

Por fin llegó el verano, sí, ya estamos en julio y con este nuevo mes os propongo un nuevo dulce, una dulce crema de queso.

Esta crema de queso se puede comer fresquita y es muy conveniente para complementar la dieta veraniega, que es mucho más frugal que en invierno.

El queso crema es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata.

La palabra queso procede del latín "caseus" (palabra derivada de la frase latina "carere suerum", que significa: carece de suero), luego, entre los legionarios se hizo famoso el término "formaticum" (que significa moldeado) y la frase "caseus formatus", llegó a significar: queso moldeado. Así tenemos que al queso, en francés se le diga "fromage", en italiano "formaggio" o en catalán "formatge".

Os deseo un buen verano y nos vemos próximamente con otro sabroso dulce.

Crema de queso

Feliz domingo de junio para tod@s. Hoy os traigo un dulce jugoso, se trata de unas tartaletas de frutas y crema.

Llegan los días de calor y con ellos los frutos frescos y jugosos perfectos para apagar la sed y aportarte una importante cantidad de vitaminas. Pero estas frutas las podemos acompañar con algo dulce y de ahí nos surge el dulce de este mes, una tartaleta con la jugosidad y frescura de las frutas y el dulzor de la crema.

Las frutas son unos alimentos de origen vegetal primordiales para la buena alimentación y nutrición de las personas. Tienen un alto contenido en agua, por lo cual hidratan el organismo. Nos proporcionan azúcares, fibra y minerales además de las ya comentadas vitaminas.

Os espero el mes que viene con otro suculento dulce para toda la familia.

Tartaletas de frutas y crema

Feliz día de la madre y del trabajo, hoy confluyen dos días muy importantes y para celebrarlo os muestro un dulce que apetece en esta época por estar fresquito y nos puede sorprender porque es un sabor típicamente navideño: mousse de turrón.

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel a la que se incorporan almendras y se le da forma final de tableta rectangular. Los núcleos principales de producción en España se sitúan en las provincias de Alicante (Jijona) y Lérida (Agramunt) y en menor medida en Toledo.

Existen dos variedades el turrón duro y el blando. La almendra y la miel ya fueron utilizados en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces. En la actualidad gran parte de la repostería española (sobre todo en las regiones del sur) aún mantiene gran parte de este legado con dulces como el turrón o el mazapán. En el norte de África también se conserva una repostería tradicional basada en la miel y los frutos secos.

La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun". Los árabes trajeron este postre a España. En 1582, un documento del municipio de Alicante señala que "de tiempo inmemorial, en cada año, dicha ciudad de Alicante acostumbra, para fiestas de Navidad, pagar (..) sus salarios, parte en dineros y parte en un presente que se les da, de una arroba de turrones (...)."

Espero como siempre que os haya despertado el interés este dulce y os espero próximamente.

Mousse de turrón

Buen día para tod@s, en este mes en el que empieza a sentirse ya el buen tiempo os traigo un dulce exquisito, el strudel de manzana.

El strudel (en alemán: "remolino") es un tipo de pastel originario de Europa Central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana y austriaca. Los más famosos son los apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el topfenstrudel, elaborado con queso quark.

El apfelstrudel o strudel de manzana es un postre cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca. Servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre.

El apfelstrudel consiste en un rollo muy fino de masa y el arte de su elaboración consiste en hacer la pasta lo más delgada y elástica posible. Los maestros pasteleros austriacos y alemanes afirman que para que ésta esté en su punto justo, debería poder leerse un periódico a través de ella. 

Os espero próximamente y deseo que este nuevo dulce os haya gustado.

Strudel de manzana

Querid@s seguidores, en este nuevo mes en el que nos encontramos, dentro de pocos días vamos a celebrar unas fiestas muy importantes: la Semana Santa. Para celebrarlo vuelvo a traeros las famosas torrijas, pero en esta ocasión son una versión diferente.

Las torrijas que os traigo son una receta de mi tía Quite, de ahí que las llame en su honor: torrijas Quite. Para los muy golosos son un dulce delicioso, pues llevan añadida una crema que hará que se convierta en un exquisito bocado. En estas innovadoras torrijas encontraremos la dulzura tradicional y un contraste de texturas: suaves, cremosas y crujientes, pues llevan un crocanti que le dará viveza al bocado.

Hace unos días perdimos a una persona muy querida y en esta ocasión este dulce está dedicado a él.

Espero seguir contando con tod@s vosotr@s el próximo mes. Hasta entonces os deseo una feliz Semana Santa.

Torrijas Quite

Querid@ amig@s, estamos en tiempo de carnaval y para ello os traigo un bizcocho que se ha ambientado en esta fiesta para salir de casa: el bizcocho cebra, también llamado bizcocho marmolado.

El carnaval es una celebración que tiene lugar inmediatamente antes del inicio de la Cuaresma cristiana, que tiene fecha variable. El carnaval combina algunos elementos como disfraces, desfiles y fiestas en la calle. A pesar de las grandes diferencias que su celebración presenta en el mundo, su característica común es la de ser un período de permisividad y cierto descontrol.

Según algunos historiadores, los orígenes de esta festividad se remontan a las antiguas Sumeria y Egipto, hace más de  5000 años, con celebraciones muy parecidas en la época del Imperio romano, desde donde se expandió la costumbre por Europa, siendo llevado a América por los navegantes españoles y portugueses a partir del siglo XV.

El carnaval, aunque es necesario enfatizar que la Iglesia no lo admite como celebración de tono religioso, está asociado con los países de tradición católica.

Espero que disfrutéis tanto de las fiestas como del dulce. Os espero próximamente.

Bizcocho cebra

Feliz año nuevo y feliz día de Reyes que está por llegar. Para este día os he preparado unas galletas cargadas de ilusión, con las cuales recordaremos la magia de este día. Con estas galletas podemos ofrecer a los Reyes Magos el dulce que les ayudará a seguir llevando ilusión a todos los niños, a continuar con fuerzas para cumplir con su trabajo en este feliz día.

Los Reyes Magos de Oriente es el nombre por el que la tradición denomina a los visitantes que, tras el nacimiento de Jesús de Nazaret, acudieron desde países extranjeros para rendirle homenaje y entregarle regalos de gran riqueza simbólica: oro, incienso y mirra.

En España es tradición que los Reyes Magos les traigan regalos a los niños la noche del 5 al 6 de enero. Antes los niños deben enviar una carta a los Reyes enumerando los regalos que quieren y los méritos por los que merecen recibirlos. También es tradición que la noche del 5 de enero los niños dejen sus zapatos junto a la ventana y algún dulce para obsequiar a los Reyes Magos, junto a agua y comida para los camellos.

Como siempre deseo que os haya gustado y que terminéis las fiestas con fuerzas para seguir soñando otro año más como los niños que fuimos un día.

Galletas con ilusión