Hola a tod@s, este mes es especial, es un mes de Fiestas muy entrañables y de dulces tradicionales. Voy a felicitaros las Fiestas con el postre elegido para esta ocasión, se trata del alajú.

El alajú es un dulce con forma de torta, típico de Castilla y propio de la provincia de Cuenca. También es típico de algunas zonas de Valencia limítrofes con Castilla-La Mancha, concretamente en las tierras de Ademuz y en la comarca de Utiel-Requena, ésta última con tradiciones más castellanas que valencianas, ya que administrativamente fue parte de la provincia de Cuenca hasta 1851. Su consumo es también típico en toda la zona de Alcarria, lo que incluye el sur de Guadalajara, dada la abundancia y calidad de la miel necesaria para su elaboración.

Su nombre proviene del idioma de sus inventores, los árabes, al-hasú que significa: "relleno". Es un postre prácticamente perdido y del que solo quedan referencias escritas de su existencia.

Deseo como siempre haber despertado vuestro interés sobre este sabroso dulce y espero que el próximo año sea muy venturoso para todos.

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Alajú

Feliz mes os deseo a tod@s. Hoy os traigo un dulce cafetero, se trata de una crema de café.

Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). El cultivo del café se encuentra muy difundido en los países tropicales y subtropicales.

El café suele tomarse como desayuno o en la sobremesa después de las comidas, y es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores, pero la más popular, aparte de tomarlo solo, es la que lleva leche, aunque también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor. Se sirve habitualmente caliente, pero también puede tomarse frío o con hielo.

El dulce de este mes seguro que os dará un gran placer al saborearlo, en especial a los muy cafeteros. Os espero próximamente con otra dulce entrega.

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Crema de café

Feliz día de San Francisco a tod@s los Franciscos y Franciscas, el dulce de este mes va dedicado a ell@s. Hoy traemos unos bizcochitos de colores y los he llamado: dulce arcoiris.

Para realizarlos he utilizado colorantes alimentarios. Estos se utilizan mayoritariamente en bebidas. Si están presentes en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a ellos durante su preprocesado mediante la intervención humana se denominan artificiales.

En la actualidad, la industria alimentaria emplea los colorantes alimentarios con el objeto de modificar las preferencias del consumidor, pues el color es uno de los principales atributos para la preferencia de un alimento. El consumidor asocia ciertos colores a ciertos sabores.

Deseo como siempre haber endulzado un poco vuestras vidas y os sigo esperando todos los meses.

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Bizcochos dulce arcoiris

Hola de nuevo, querid@s seguidores del blog. Este mes de septiembre os agasajo con una deliciosa quesada pasiega.

Este verano en un viaje a Zamora (aunque no es tierra pasiega), pudimos probar la quesada. Este postre no lo había probado nunca y en esta primera cata hizo las delicias de todos los presentes. Hoy os quiero hacer partícipes de este sabroso dulce.

La quesada pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos y uno de los más representativos de Cantabria. El principal componente es la leche de vaca cuajada y ya sabemos de la extraordinaria e indiscutible calidad de la leche cántabra, pues esta tierra cuenta con una selecta ganadería vacuna.

Este dulce tiene la consistencia del pudin y es de sabor ligeramente dulce.

Espero como siempre que os haya gustado la elección del dulce mensual y os espero el mes que viene. Pasad una feliz Feria.

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Quesada pasiega

¿Cómo llevamos el calor, querid@s bloguer@s? Este mes os traigo unas galletas, las llamadas galletas danesas. Espero que con estos pequeños bocados podamos sobrellevar mejor la canícula que nos envuelve estos días.

Las galletas danesas son conocidas también como Brysslkex o sablès. Son galletas preparadas con mantequilla, harina y azúcar. A menudo son clasificadas como "galleta crujiente" debido a su textura, causado en parte a la cantidad de mantequilla y azúcar. En general, es necesario enfriar la masa para poder permitir una adecuada elaboración.

En algunas partes del mundo, como los países europeos y América del Norte, estas galletas, a menudo se sirven durante la época de Navidad. Nosotros hemos variado la época y las comeremos en pleno verano, época en la que tampoco nos amarga un dulce ¿verdad?

Deseo haber hecho una vez más vuestras delicias y os espero el próximo mes.

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Galletas danesas

Os deseo un buen mes de julio a tod@s. En este mes que comienzan las vacaciones para much@s, os traigo un dulce nuevo, el llamado brazo de gitano.

El brazo de gitano es un pastel relleno de diferentes ingredientes como por ejemplo: mermelada, crema o chocolate y luego enrollado; que puede estar decorado con azúcar glass o también cubierto de chocolate, crema, nata, etc. El que hoy os traigo está relleno de natillas.

Se comenta que el "brazo de gitano" tiene su origen en un monje que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar "brazo egipciano" y la palabra degeneró en la actual. Pero la etimología más aceptada del término "brazo de gitano" es debido a que al enrollarse se queda por fuera la parte morena del bizcocho.

Es un dulce muy conocido en todo el mundo, en Francia se llama gâteau roulé (pastel enrollado), en Suecia se llama rulltârta (pastel-rollo), en Suiza se le llama biscuitrolle, roulade o gâteau roulé, en el Reino Unido se llama swiss roll (rollo suizo) o roulade, y así podríamos recorrer muchos paises del mundo.

Deseo como siempre que os haya gustado el dulce de este mes y os espero el siguiente con más dulces en familia.

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Brazo de gitano

Os deseo a tod@s un feliz día. Este mes de junio os traigo unas galletas de la suerte o de la fortuna.

Este dulce es una especie de galleta crujiente, de paredes delgadas y que ha sido horneada. En su interior lleva una pequeña tira con palabras de sabiduría o profecías. Algunas galletas también de forma jocosa revelan futuros resultados de lotería o diferentes bromas relacionadas con el futuro. "Sus frases no son coincidencias, es nuestro futuro plasmado en ellas".

Yo realicé estas galletas en un evento familiar y las personalicé, es decir, les entregué a cada uno una galleta con un proverbio muy significativo para cada uno, según su personalidad y vivencias, creo que acerté en cada uno de ellos y a todos les encantó la idea.

Contrariamente a lo que se pueda pensar, no son originarias de China, sólo recientemente fueron introducidas en ese país, en principio para complacer los caprichos y gustos de los turistas en las grandes ciudades, como Hong Kong y Pekín. Son las ciudades de San Francisco y Los Ángeles las que han sido consideradas como las que primero emplearon las galletas de la suerte y se dice que el diseñador nipón Makoto Hagiwara del Jardín Japonés del Té del Golden Gate, en San Francisco, fue el primer inventor de la galleta en el año 1909.

Espero que os haya gustado este divertido dulce y os espero el mes que viene.

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Galletas de la suerte

De nuevo, dulces saludos para tod@s. Este mes os traigo un dulce típico de otras tierras, el ponche segoviano.

Los que no conozcáis este dulce, que no os lleve a engaño el nombre, no es la típica bebida que se conoce comúnmente como ponche, como podéis observar en la foto se trata de un dulce comestible. El ponche segoviano es un postre muy extendido en la provincia de Segovia y posee un marcado carácter tradicional.

¿Por qué este mes os ofrezco este dulce?, pues sencillamente porque en Semana Santa hice un viaje a esas tierras y conocí el famoso plato. En Segovia existen unos postres ideados con delicadeza por monjas de clausura, experimentados pasteleros y reposteros concienzudos: rosquillas, soplillos, florones, hojuelas, tortas... y, sobre todo, el delicado ponche segoviano, de cremoso interior y dulce apariencia.

Espero como siempre que este dulce sea de vuestro agrado y os espero el mes que viene.

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Ponche segoviano

Hola de nuevo a tod@s, en este mes en el que celebramos la Semana Santa. Para celebrar esta festividad os traigo un dulce muy típico tanto de Cuaresma como de Semana Santa, las torrijas.

La torrija se aromatiza, al gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Se trata de un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal.

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: "miel y muchos huevos para hacer torrejas", al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. La torrija era a comienzos del siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).

La asociación de la torrija a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

Hoy os presento unas torrijas especialmente diseñadas para los niños y los golosos en general, con formas diferentes y atractivas, aunque al que es goloso, no se le necesita atraer con nada especial, ¿verdad?

Deseo que estas torrijas sean de vuestro agrado y os espero el mes que viene con otro sabroso dulce.

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Torrijas

Hola de nuevo a tod@s, ya estamos en marzo, el tiempo vuela y nosotr@s no lo debemos dejar pasar sin saborear unos buenos dulces caseros, como por ejemplo los que os traigo este mes, se trata de unas magdalenas de chocolate.

¿Cómo debemos llamarlas magdalenas o madalenas? Esta es una pregunta que me he realizado muchas veces, pero como saben igual de buenas si las llamo de una forma o de otra, al fin y al cabo me da un poco igual.

La gente la escribe de las dos maneras, tanto magdalenas como madalenas, pero al hablar las solemos llamar madalenas, simplemente, aunque los más innovadores también las llaman muffins.

Llamémosles como sea, pero espero que os satisfagan con dulzor. Os veo en el próximo dulce familiar.

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Magdalenas de chocolate

Buenos días a tod@s y feliz mes de febrero. Este mes os traigo la mona de Jueves Lardero, pues este año la festividad caerá en febrero, el día 27, os lo comento para que os preparéis para ese día.

Jueves Lardero o Jovelardero es el nombre con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval. También se conoce en algunos lugares como el día de la tortilla, de la mona, del choricer o choricé y jueves merendero. En muchos pueblos este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante. La fiesta se celebra especialmente en las regiones orientales de la Península Ibérica, en algunas de las cuales se dice: "Jueves Lardero, longaniza en el puchero". La palabra "lardero" deriva del latín "lardarius" que significa tocinero. En la Rioja existe un pueblo llamado Lardero, el cual recibió este nombre por la importancia que tuvieron sus salazones en la época de los romanos.

En la mayor parte de la provincia de Albacete lo típico es salir por la tarde al campo para comer monas y hornazos.

Espero que disfrutéis de este día, que seguramente os traerá muchos recuerdos de vuestra infancia y os espero el próximo mes con otro sabroso dulce para toda la familia.

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Mona de Jueves Lardero

Bienvenid@s tod@s de nuevo al blog. Os quiero desear en primer lugar un feliz año nuevo 2014 y que este nuevo año venga cargado de dulce felicidad.

Hoy os traigo, ya que esta noche es la "mágica noche de Reyes", como no podía ser de otra manera, el roscón de Reyes.

El roscón de Reyes es un bollo elaborado con una masa dulce que tiene forma de rosca, imitando una corona real, adornado con frutas escarchadas o confitadas, de colores variados que semejan las joyas de la corona. A veces se rellena con nata, cabello de ángel o chocolate y se introducen en su interior "sorpresas" que descubren los niños (y mayores) al comer (son las figuritas de un Rey Mago y un haba), "... si es el haba lo encontrado este postre pagarás, mas si ello es la figura, coronado y Rey serás."

Os espero el próximo mes con otro dulce familiar.

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Roscón de Reyes