Bienvenido mes de noviembre. Este mes nos endulzaremos con un dulce de coco.

El coco es un alimento refrescante y exótico, que ha sido redescubierto por la cocina ecológica y vegana por sus múltiples virtudes. De pocas frutas se sacan tantos productos beneficiosos para la salud. Se puede beber el agua de su interior o comer la pulpa fresca. También se pueden obtener aceite, manteca, leche y harina. Además, de las flores de la palmera se saca el azúcar de coco y una interesante salsa.

Entre sus principales propiedades comprobamos que el coco es calórico, pobre en hidratos de carbono y en proteínas, aunque posee bastante fibra. Cuenta con vitaminas y minerales y su agua es una bebida isotónica excelente. Su aceite resulta antiviral, antimicrobiano y antimicótico.

El coco está rodeado por una cáscara gruesa impermeable. Procede de Indonesia, Filipinas, India y Brasil y es capaz de salir indemne de largos viajes a la deriva por el mar, chocando con las rocas.

Os espero pronto.

Dulce de coco