Buenos días para tod@s. Hoy os traeré un postre llamado: dulce de requesón.

El requesón (en italiano "ricotta", del latín "recocta": recocida), es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y se emplea para postres y platos salados por igual.

La producción de ricota es panitálica; la variedad más difundida es la producida en Sicilia, pero también son grandes productores Calabria y Cerdeña.

En España, el requesón se produce principalmente en las regiones cantábricas y zonas cercanas, como los Pirineos y Galicia.

Deseo y espero que os haya gustado y endulzado un poco la vida. Os espero el mes que viene con nuevos, sabrosos y caseros dulces en familia.

Dulce de requesón

Feliz día de la madre. Este día lo podemos celebrar con una sabrosa tarta de galletas, moca y chocolate.

Entramos en el mes primaveral por excelencia, pues ya lo dice el refrán ...mayo florido y hermoso. En lo que respecta al clima, suele ser frecuente el aumento lento y progresivo de las temperaturas conforme avanzan las semanas, con algún período intercalado en el que puede reaparecer el ambiente invernal. Las flores y hojas de los árboles de hoja caducifolia vuelven a crecer de manera gradual, dando colorido de nuevo al paisaje después del invierno.

Y me despido hasta el mes que viene con una frase de Pablo Neruda "Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera".

Tarta de Galletas

Feliz Semana Santa a tod@s. Hoy os voy a deleitar con un dulce llamado de tres maneras diferentes, especial para estos días: la monjavina, moixavena y almoixavena.

Este dulce es típico en la ciudad de la comarca de la Costera, Xàtiva (Valencia) y pueblos de alrededor, que ha ido extendiéndose con el paso del tiempo a las comarcas cercanas. Es un dulce de origen árabe que ha perdurado hasta nuestros tiempos. Antiguamente solo se hacía el jueves de cuaresma.

Los diferentes nombres, responden a variaciones dialécticas sufridas por la evolución de la lengua. Dependiendo en la zona de Valencia donde se prepare, la conocerán por alguno de estos nombres.

Es un dulce de masa fina, el sabor se lo presta el azúcar y la canela. Tiene la particularidad que durante su horneado, se forman unas bultosidades típicas que son las que hacen atractivo este dulce.

Espero que os haya gustado el dulce y nos vemos el mes que viene.

Monjavina