Querid@s amantes del dulce, gracias por seguir ahí. Este mes os quiero ofrecer unas pastas bizcocheras.

Las pastas, tanto las de té, como las galletas, ya sean de mantequilla, con frutos secos, mermelada, etc., son un dulce bocado para cualquier hora y para acompañar al café, sin embargo parece que aparecieron en Inglaterra para la hora del té, a las cinco de la tarde.

Las pastas, como las galletas, son unas de las elaboraciones más sencillas dentro de la repostería y cualquier momento es bueno para hacer unas exquisitas pastitas y pueden durar bastante si las guardamos en una caja hermética, de las de hojalata de toda la vida.

Sí, está claro que hace calor, pero en verano también se pueden alternar los helados y las pastas, porque en la variación está el gusto.

Gracias de nuevo por estar ahí y os espero como siempre en el próximo dulce.

Pastas bizcocheras

¡FELIZ NAVIDAD! para tod@s. Este mes de fiestas familiares os he querido traer un dulce que le he llamado tortas Vicenta, porque nos lo enseñó a la familia una prima de mi padre que ya no se encuentra entre nosotros.

Es un dulce típico de Navidad porque está realizado con una masa parecida al mazapán. Lleva almendra molida en la masa y en el relleno cabello de ángel, nueces y piñones, todos ellos ingredientes muy navideños.

Ahora os dejo con un poema de Lope de Vega, que se titula "Yo vengo de ver":

Yo vengo de ver, Antón,

un niño en pobrezas tales,

que le di para pañales

las telas del corazón.

Deseo de todo corazón que estas Fiestas sean felices para tod@s y os espero en el próximo dulce de este blog.

Tortas Vicenta

                              

Feliz otoño para tod@s. Para iniciar bien esta estación os presento una trenza de frutos secos.

El otoño es la época de los frutos secos, se recogen las almendras las nueces, piñones, etc. Tenemos también pasas y con todo esto os presento el dulce del mes.

El hombre no puede sustraerse a su pasado de cazador-recolector. Es algo que se encuentra en nuestra memoria genética. Durante miles de años la raza humana sobrevivió recolectando bayas y frutos en la naturaleza porque, sólo de vez en cuando, tenía la suerte de conseguir alguna pieza de caza. Los frutos secos eran fáciles de transportar y de guardar y eran muy duraderos. Sin embargo hoy en día tenemos la vida más fácil y tenemos a nuestro alcance en cualquier momento del año todo tipo de alimento.

Deseo como siempre que el dulce que os presento haya sido de vuestro agrado y nos vemos el mes que viene.

Trenza de frutos secos

Feliz día de la madre y del trabajo, hoy confluyen dos días muy importantes y para celebrarlo os muestro un dulce que apetece en esta época por estar fresquito y nos puede sorprender porque es un sabor típicamente navideño: mousse de turrón.

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel a la que se incorporan almendras y se le da forma final de tableta rectangular. Los núcleos principales de producción en España se sitúan en las provincias de Alicante (Jijona) y Lérida (Agramunt) y en menor medida en Toledo.

Existen dos variedades el turrón duro y el blando. La almendra y la miel ya fueron utilizados en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces. En la actualidad gran parte de la repostería española (sobre todo en las regiones del sur) aún mantiene gran parte de este legado con dulces como el turrón o el mazapán. En el norte de África también se conserva una repostería tradicional basada en la miel y los frutos secos.

La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun". Los árabes trajeron este postre a España. En 1582, un documento del municipio de Alicante señala que "de tiempo inmemorial, en cada año, dicha ciudad de Alicante acostumbra, para fiestas de Navidad, pagar (..) sus salarios, parte en dineros y parte en un presente que se les da, de una arroba de turrones (...)."

Espero como siempre que os haya despertado el interés este dulce y os espero próximamente.

Mousse de turrón

Buen día para tod@s, en este mes en el que empieza a sentirse ya el buen tiempo os traigo un dulce exquisito, el strudel de manzana.

El strudel (en alemán: "remolino") es un tipo de pastel originario de Europa Central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana y austriaca. Los más famosos son los apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el topfenstrudel, elaborado con queso quark.

El apfelstrudel o strudel de manzana es un postre cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca. Servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre.

El apfelstrudel consiste en un rollo muy fino de masa y el arte de su elaboración consiste en hacer la pasta lo más delgada y elástica posible. Los maestros pasteleros austriacos y alemanes afirman que para que ésta esté en su punto justo, debería poder leerse un periódico a través de ella. 

Os espero próximamente y deseo que este nuevo dulce os haya gustado.

Strudel de manzana

Querid@s seguidores, en este nuevo mes en el que nos encontramos, dentro de pocos días vamos a celebrar unas fiestas muy importantes: la Semana Santa. Para celebrarlo vuelvo a traeros las famosas torrijas, pero en esta ocasión son una versión diferente.

Las torrijas que os traigo son una receta de mi tía Quite, de ahí que las llame en su honor: torrijas Quite. Para los muy golosos son un dulce delicioso, pues llevan añadida una crema que hará que se convierta en un exquisito bocado. En estas innovadoras torrijas encontraremos la dulzura tradicional y un contraste de texturas: suaves, cremosas y crujientes, pues llevan un crocanti que le dará viveza al bocado.

Hace unos días perdimos a una persona muy querida y en esta ocasión este dulce está dedicado a él.

Espero seguir contando con tod@s vosotr@s el próximo mes. Hasta entonces os deseo una feliz Semana Santa.

Torrijas Quite

Feliz Navidad para tod@s. En este mes de fiestas entrañables y familiares no podía traer otro dulce que los típicos mantecados.

El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido especialmente en Navidad.

El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de lechón que se daba en Andalucía. Unos dicen que el origen está en Estepa y otros en Antequera, donde existe incluso un antiquísimo fresco que decora el salón de plenos del ayuntamiento con una referencia clara a los mantecados que allí se hacían. Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Las fábricas de mantecados de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Sin embargo es en Estepa donde se inició la comercialización del mantecado en el siglo XIX. En 2011 el mantecado de Estepa fue nombrado denominación de origen protegida.

Su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, llegando a elaborarse mantecados de diferentes sabores y formas: de canela, de almendra, de chocolate, de limón, de hojaldre (hojaldrina)

Os espero pronto como siempre y deseo que paséis unas fiestas de Navidad con paz, alegría y amor junto a vuestros seres queridos.

Mantecados

Querid@s seguidores, un nuevo mes estamos junt@s. El primer día del mes de noviembre es la festividad de Todos los Santos y es tradición para estas fechas fabricar un dulce muy típico: los huesos de santo, pues coincide con la recolección de la almendra.

Los huesos de santo son unos dulces elaborados de mazapán, de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias. Su presentación en algunas ocasiones recuerda a la de los relicarios (caja o estuche para guardar reliquias o recuerdos de los santos y exponerlas a la veneración de los fieles.

La elaboración de estos dulces se remonta a comienzos del siglo XVII, aunque el empleo del mazapán es de la época andalusí. Posiblemente su origen se encuentre en Madrid (aparecen citados ya en el Arte de cocina de Francisco Martinez Montiño, de 1611). Son típicos de la zona de Castilla y León, aunque actualmente están muy difundidos por toda la geografía española. En otras regiones se incorporan dulces propios similares como pueden ser los huesos de San Expedito (sur de España) y los Panellets (zona de Cataluña, de los cuales podéis ver una representación en este blog con fecha de noviembre de 2013).

Os agradezco vuestro seguimiento y nos vemos el mes próximo.

Huesos de santo

Feliz Feria de Albacete para todos. Mañana es el Pregón y con este acto empieza nuestra queridísima "FERIA". Para celebrarlo os quiero deleitar con un pastel de almendras.

Para llegar sanos y salvos al último día de Feria hay que comer "recio" y nada mejor que un dulce que nos pueda aportar la energía suficiente para sobrellevar dicha tarea (no os preocupéis, este dulce es compatible con nuestros queridos "Miguelitos"). 

Las almendras son el fruto seco más cultivado en la zona mediterránea y como ya sabéis son una magnífica fuente de energía.

De nuevo feliz Feria y os espero con el próximo dulce.

Pastel de almendras

Feliz día del trabajo para tod@s. El dulce que os traigo hoy se llama: nuélagos. Es un dulce que conocí en el tiempo que estuve trabajando en Villamalea (pueblo en el que me trataron maravillosamente y que aún siguen haciéndolo). Hoy el dulce lo realizo en honor de este pueblo y de sus trabajadores habitantes. 

El dulce se trata de una torta de azúcar tostado con almendras, nueces y palomitas de maíz. 

Villamalea es un municipio de la provincia de Albacete en el que el caciquismo cobró importancia relevante. Con la llegada de la II República nacieron partidos políticos y sindicatos. El campesinado podía votar, pero los alcaldes estaban sometidos al cacique, dueño de todas las tierras de la localidad. La gran mayoría de villamalenses dependían de los señores de las tierras quienes les daban trabajo para mantener a su familia. Lejos quedaba aún el espíritu de lucha del campesinado, que brotaría décadas más tarde.

El PCE se introdujo en la localidad alrededor de 1928, fue entonces cuando aparecieron los primeros militantes del partido comunista, todos ellos jornaleros y de clase obrera. Durante mucho tiempo los jornaleros ocultaban su afiliación al partido comunista por temor a las represalias de la aristocracia y guardias locales, mientras seguían siendo explotados por los caciques ante una realidad nacional que conducía a la Guerra Civil. 

Deseo como siempre que el dulce de este mes sea de vuestro agrado y os espero el mes próximo.

Nuélagos

Buenos días a todos los seguidores, hoy os traigo un dulce típico de Cataluña en este mes que estrenamos y sobretodo de este día, se trata de los panellets.

 

Los panellets son un dulce típico que como tal datan del siglo XVIII. A consecuencia del intenso frío de la noche de difuntos, se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de vigilia.

 

La Iglesia primitiva acostumbraba a celebrar el aniversario de la muerte de un mártir en el lugar del martirio. Frecuentemente, los grupos de mártires morían el mismo día, lo cual condujo naturalmente a una celebración común. La Iglesia creyendo que cada mártir debía ser venerado, señaló un día en común para todos. Con Gregorio III (731-741) fijó el aniversario para el 1 de noviembre.

 

El Día de Todos los Santo es una tradición católica instituida para compensar cualquier falta a las fiestas de los santos durante el año por parte de los fieles. La Conmemoración de los Fieles Difuntos, es una celebración que tiene lugar el día 2 de noviembre, cuyo objetivo es orar por aquellos fieles que han acabado su vida terrenal. La tradición de asistir al cementerio para rezar por las almas de quienes ya abandonaron este mundo, está accompañada de un profundo sentimiento de devoción.

 

Os espero el próximo mes con otro delicioso dulce.

 

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

 

Panellets

 

Hola de nuevo a tod@s, esta semana os traigo unas tartaletas de frutos secos, ya que estamos en la estación de la recolección de estos frutos.

Los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud, por ejemplo todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes. Poseen la mayoría de las vitaminas B, que unidas a la cantidad de sales minerales fundamentales en metales tales como el fósforo, el magnesio, el cobre, el hierro, etc., los convierten en un alimento muy apropiado para aquellas personas vegetarianas que quieran prescindir de aporte cárnico a sus platos.

Os espero en el próximo dulce.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Tartaletas de frutos secos

Hola a tod@s de nuevo en otro lunes caluroso. Para refrescarnos un poco os traigo esta semana un biscuit helado de vainilla.

La vanilla es un género de orquídeas con 110 especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales. La más conocida es la especie vanilla planifolia que produce un fruto del que se obtiene un saborizante, la vainilla.

La vainilla es una especia del continente americano y las plantas que producen la vainilla poseen ellas mismas el nombre de vainilla. Son las únicas orquídeas cultivadas por razones que no sean meramente ornamentales.

Los conquistadores españoles de México, conocieron esta especia en las costas de Veracruz, le pusieron ese nombre porque su fruto se parece a la vaina de una espada pero diminuta, similar a las judías verdes.

Deseo seguir contando con vosotr@s en próximas semanas y hasta entonces me despido con muchos saludos para tod@s.

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Biscuit helado de vainilla

Palmeras con pasas

Os saludo en un nuevo y radiante día, querid@s seguidores.  La especialidad semanal que os traigo hoy son unas palmeras con pasas.

Se denomina pasa, una pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta. Las pasas contienen además del azúcar, fibra, proteínas, sodio, calcio, hierro y potasio.

Las pasas son uvas de tamaño medio y de color dorado, con o sin semillas, que se producen al secarlas a la luz del sol. Una excepción es la variedad de la uva cultivada especialmente en Corinto (Ciudad del Peloponeso en Grecia) que da un tipo más oscuro y más pequeño.

Con este apetitoso dulce semanal me despido y os espero la próxima semana.

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Palmeras con pasas

Os doy la bienvenida una semana más al dulce blog "dulcesenfamilia". La especialidad que os traigo hoy será el deseo de much@s niñ@s, son unas golosinas que he llamado: piruletas sorpresa.

Una golosina (de goloso, y éste del latín "gulosus") es un manjar generalmente dulce, cuyo casi único valor nutritivo es el azúcar, y está destinado a satisfacer un gusto o antojo. Una chuchería, chuche o galguería es una forma coloquial de designar a las golosinas.

Su consumo en exceso es un mal hábito que se ha extendido principalmente en l@s niñ@s, por eso desde aquí quiero recomendar su consumo esporádico, en fiestas y días muy especiales únicamente.

Deseo que no sólo a los más peques les haya gustado la especialidad semanal que os he traído y espero también seguir contando con vuestro seguimiento la próxima semana.

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Piruletas sorpresa

Felíz y dulce día os deseo a tod@s l@s seguidores de este blog. La especialidad que os traigo esta semana son unas galletas de almendra.

La almendra es el fruto del almendro y posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior. El término castellano de almendra procede de una arabización de "mandorla" (italiano) y ésta, de la palabra latina "amyndala", que por su parte en una variación de "amygdala".

Existen una infinidad de variedades de almendras, las más corrientes en España son: la marcona, la mollar y la almendra amarga.

En la repostería española, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales, como los turrones, mazapanes y tartas (entre las que destaca la tarta de Santiago), además de los helados y dulces, o como aperitivo. La almendra también puede ser consumida en la horchata de almendra. 

Os espero a tod@s la próxima semana con otra nueva especialidad, hasta entonces os deseo dulces días.

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Galletas de almendra

Sabroso y feliz día os deseo a tod@s en este año que finaliza. Hoy os traigo un dulce y energético bizcocho: un bizcocho de frutos secos.

Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas y en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobretodo del tipo B) o ácidos grasos Omega-3 (poliinsaturados).

Os espero dentro de siete días aquí con otro delicioso dulce.

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Bizcocho con frutos secos

Deseo que tengáis un buen día a tod@os l@s dulces seguidores de este blog. Hoy os traigo  los famosos brownies que deleitarán a todos los paladares.

Se cuenta que corría el año 1897, cuando un pastelero de Estados Unidos se puso a elaborar un delicioso bizcocho con nueces, tuvo un pequeño despiste y se le olvidó añadir levadura ¡bendito despiste! decidió trocearlo y repartirlo entre la chiquillería del barrio. Desde ese momento nació el que hoy en día conocemos como brownie (literalmente: marroncito) un bizcocho crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Un día, hace ya unos cuantos años, mi hijo necesitaba hacer un trabajo de dulce y buscamos recetas en los libros de cocina que tenemos por casa. Lo presentó y gustó y desde entonces comemos brownies en casa muy a menudo. Su dulce preferido era el de moca pero ahora este es el elegido.

Os espero dentro de una semana con otra dulce tentación.

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Brownies

Dulces y buenos días amig@s bloguer@s, hoy os traigo una tarta que es originaria de Santiago de Compostela.

El principal ingrediente de esta tarta es la almendra y la dedico a todos los que habéis realizado el Camino de Santiago o tenéis en mente realizarlo.

Se trata de un dulce que se adorna por encima con la cruz de Santiago. Es una cruz latina que simula una espada, la cual representa el carácter caballeresco y la forma de martirio del apóstol Santiago, ya que fue decapitado con una espada.

Esta receta me la enseñó mi tía Quite que es una muy buena repostera y cocinera en general.

Espero seguir contando con vuestro semanal seguimiento.

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Tarta de Santiago

Querid@ seguidores, hoy os traigo una tarta que continuando con la receta anterior hará las delicias de los que sois muy, muy cafeteros, se trata de la tarta de moca.

El café es el que le da el nombre a esta crema. Un café moca es una variante del café con leche y toma su nombre de la ciudad costera del Mar Rojo, de Moca (Yemen), que ya en el siglo XV era una importante exportadora de café procedente en gran medida de Abisinia.

Esta tarta la hago en casa desde hace muchísimo tiempo, ya ni me acuerdo. Al principio de aficionarme a realizar dulces, únicamente hacía bizcochos y un día se me ocurrió recubrirlos con "algo" y que fuera diferente. 

Aquí os dejo el resultado y espero que con un buen sabor de boca me despido hasta la próxima especialidad.

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Tarta de moca