Feliz Semana Santa para tod@s. Para culminar esta Semana de Pasión os traigo una mona de Pascua.

El lunes de Pascua es el día después a la Pascua, domingo de Resurrección o domingo de Pascua, celebrado y festivo en gran parte del mundo. Sin embargo, no se le contempla como una fiesta litúrgica, es el periodo de celebración de la resurrección de Jesús. Este día representa el fin de la Semana Santa y en muchos lugares se come la mona de Pascua, simboliza que la Cuaresma y las abstinencias han terminado.

Os espero en el próximo dulce.

Mona de Pascua

¡Feliz día de Reyes! Hoy no puede faltar el tradicional roscón y aunque no sea el típico, aquí os dejos con el famoso roscón de Reyes.

En España se inicia la tradición de la noche de Reyes, a partir del siglo XIX. Es la noche anterior a la Epifanía, una fiesta infantil con regalos para los niños, conmemorando los presentes que los Reyes Magos le llevaron al Niño Jesús. 

Fue en 1866 cuando se celebró la primera cabalgata de Reyes Magos en Alcoy y está declarada fiesta de interés turístico nacional.

Espero que os traigan lo deseado y ¡Felicidad para todos!

Roscón de Reyes

Feliz entrada del otoño. El dulce que os traigo son unos hojaldres almendrados.

El otoño es la estación del año que deja atrás al caluroso verano y precede al frío invierno; una estación en la que nos vamos preparando poco a poco para "hibernar". Ya comenzamos a preparar las mantas en el sofá, las tazas en la alacena y las bebidas calientes y humeantes en el fuego: infusiones, chocolate, cola-cao, café, leche...

Pues a estos preparativos no les puede faltar el dulce, un sabroso y apetecible dulce, como el que os traigo este mes. No empachan y tampoco puedes parar, en cuanto comes uno quieres más.

Os deseo una feliz entrada del otoño y nos vemos pronto.

Hojaldres almendrados

Buenos días y feliz año 2019. Creemos que han terminado las fiestas, pero ya lo dice el refrán: "Hasta San Antón Pascuas son" por tanto aquí os lo dejo, el famoso Roscón de Reyes. 

En esta ocasión lo he realizado un poco diferente, pero espero que os guste de igual manera.

Aquí os dejo con un precioso poema de Miguel de Unamuno sobre los Reyes Magos, que ha circulado estos días por los móviles:

Agranda la puerta, Padre, porque no puedo pasar.

La hiciste para los niños, yo he crecido, a mi pesar.

Si no me agrandas la puerta, achícame, por piedad;

vuélveme a la edad aquella en que vivir es soñar.

Los Reyes Magos nos visitan un día en el año. Mi esperanza y deseo es que el resto de los días del año te guíen y te ayuden a ser feliz. ¡Felices Reyes!

Roscón de Reyes

Felices fiestas de Navidad para tod@s. Este mes no puedo ofreceros otra cosa que un dulce típico de esta época y por eso os traigo los suspiros.

Los suspiros de almendra son un dulce típico sobretodo del sureste español. Son un dulce ligero que además de ir acompañados de villancicos también son un muy buen acompañamiento para la hora del café o del té por ejemplo.

Los ingredientes son claras de huevo, almendras y azúcar. El nombre de suspiros no sé de dónde proviene, pero me imagino que será porque al comerlos lo único que se te ocurre es dar un suspiro y en este caso un suspiro dulce, además el bocado desaparece en la boca en un suspiro.

Como siempre el dulce es un placer y os espero en breve.

Suspiros

Bienvenid@s al mes de la Cuaresma y por ello os deleitaré con un dulce típico de esta época: el arnadí.

La Cuaresma (en latín: quadragesima, "cuadragésimo día (antes de la Pascua)") es el tiempo litúrgico del calendario cristiano destinado a la preparación espiritual de la fiesta de la Pascua. La Cuaresma comienza el Miércoles de Ceniza y termina justo antes de la "Misa de la Cena del Señor" en la tarde del Jueves Santo. No es un tiempo triste, sino más bien meditativo y recogido.

El arnadí es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana que suele elaborarse durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa. Es de origen árabe y se elabora principalmente en Xátiva (herencia de la época mora en tierras valencianas) y según dicen uno de los postres más antiguos que se recuerdan en la terreta. También se conoce en valenciano como "carabassa santa" o "moniato sant". Está hecho a base de calabaza y azúcar aunque también se puede sustituir la cucurbitácea por el boniato (principalmente) o mezclarlo con otros ingredientes. Antiguamente se comía mucho ya que la calabaza es un alimento con alto valor calórico que sustituía la carne en la época en que estaba prohibida tomarla (Cuaresma).

Deseo que os guste este dulce y os espero próximamente.

Arnadí

¡FELIZ NAVIDAD! para tod@s. Este mes de fiestas familiares os he querido traer un dulce que le he llamado tortas Vicenta, porque nos lo enseñó a la familia una prima de mi padre que ya no se encuentra entre nosotros.

Es un dulce típico de Navidad porque está realizado con una masa parecida al mazapán. Lleva almendra molida en la masa y en el relleno cabello de ángel, nueces y piñones, todos ellos ingredientes muy navideños.

Ahora os dejo con un poema de Lope de Vega, que se titula "Yo vengo de ver":

Yo vengo de ver, Antón,

un niño en pobrezas tales,

que le di para pañales

las telas del corazón.

Deseo de todo corazón que estas Fiestas sean felices para tod@s y os espero en el próximo dulce de este blog.

Tortas Vicenta

                              

Bienvenid@s a tod@s de nuevo y feliz Feria de Albacete. Este mes de septiembre os traigo unos rosigones.

El rosigón (en valenciano "rosegó" del verbo rosegar, roer en castellano) es un dulce típico de la Comunidad Valenciana, realizado con almendras. Se caracterizan por tener una consistencia muy dura, son una escpecie de pastas secas. Se presenta en pequeños pedazos con forma de rombo alargado y del espesor de un dedo, aunque yo me he permitido la libertad de presentarlos con otra forma, como de media luna.

Existen otros dulces parecidos como son los carquiñoles (en catalán "carquinyolis o carquinyols), típicos de Cataluña, aunque se han extendido también por Baleares y Aragón. En Andalucía se realiza otro dulce tradicional parecido y que se denomina carquiñón.

Deseo que paséis una muy buena feria, os espero el mes que viene.

Rosigones

Feliz día de la madre y del trabajo, hoy confluyen dos días muy importantes y para celebrarlo os muestro un dulce que apetece en esta época por estar fresquito y nos puede sorprender porque es un sabor típicamente navideño: mousse de turrón.

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel a la que se incorporan almendras y se le da forma final de tableta rectangular. Los núcleos principales de producción en España se sitúan en las provincias de Alicante (Jijona) y Lérida (Agramunt) y en menor medida en Toledo.

Existen dos variedades el turrón duro y el blando. La almendra y la miel ya fueron utilizados en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces. En la actualidad gran parte de la repostería española (sobre todo en las regiones del sur) aún mantiene gran parte de este legado con dulces como el turrón o el mazapán. En el norte de África también se conserva una repostería tradicional basada en la miel y los frutos secos.

La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun". Los árabes trajeron este postre a España. En 1582, un documento del municipio de Alicante señala que "de tiempo inmemorial, en cada año, dicha ciudad de Alicante acostumbra, para fiestas de Navidad, pagar (..) sus salarios, parte en dineros y parte en un presente que se les da, de una arroba de turrones (...)."

Espero como siempre que os haya despertado el interés este dulce y os espero próximamente.

Mousse de turrón

Feliz Navidad para tod@s. En este mes de fiestas entrañables y familiares no podía traer otro dulce que los típicos mantecados.

El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido especialmente en Navidad.

El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de lechón que se daba en Andalucía. Unos dicen que el origen está en Estepa y otros en Antequera, donde existe incluso un antiquísimo fresco que decora el salón de plenos del ayuntamiento con una referencia clara a los mantecados que allí se hacían. Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Las fábricas de mantecados de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Sin embargo es en Estepa donde se inició la comercialización del mantecado en el siglo XIX. En 2011 el mantecado de Estepa fue nombrado denominación de origen protegida.

Su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, llegando a elaborarse mantecados de diferentes sabores y formas: de canela, de almendra, de chocolate, de limón, de hojaldre (hojaldrina)

Os espero pronto como siempre y deseo que paséis unas fiestas de Navidad con paz, alegría y amor junto a vuestros seres queridos.

Mantecados

Querid@s seguidores, un nuevo mes estamos junt@s. El primer día del mes de noviembre es la festividad de Todos los Santos y es tradición para estas fechas fabricar un dulce muy típico: los huesos de santo, pues coincide con la recolección de la almendra.

Los huesos de santo son unos dulces elaborados de mazapán, de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias. Su presentación en algunas ocasiones recuerda a la de los relicarios (caja o estuche para guardar reliquias o recuerdos de los santos y exponerlas a la veneración de los fieles.

La elaboración de estos dulces se remonta a comienzos del siglo XVII, aunque el empleo del mazapán es de la época andalusí. Posiblemente su origen se encuentre en Madrid (aparecen citados ya en el Arte de cocina de Francisco Martinez Montiño, de 1611). Son típicos de la zona de Castilla y León, aunque actualmente están muy difundidos por toda la geografía española. En otras regiones se incorporan dulces propios similares como pueden ser los huesos de San Expedito (sur de España) y los Panellets (zona de Cataluña, de los cuales podéis ver una representación en este blog con fecha de noviembre de 2013).

Os agradezco vuestro seguimiento y nos vemos el mes próximo.

Huesos de santo

Feliz Feria de Albacete para todos. Mañana es el Pregón y con este acto empieza nuestra queridísima "FERIA". Para celebrarlo os quiero deleitar con un pastel de almendras.

Para llegar sanos y salvos al último día de Feria hay que comer "recio" y nada mejor que un dulce que nos pueda aportar la energía suficiente para sobrellevar dicha tarea (no os preocupéis, este dulce es compatible con nuestros queridos "Miguelitos"). 

Las almendras son el fruto seco más cultivado en la zona mediterránea y como ya sabéis son una magnífica fuente de energía.

De nuevo feliz Feria y os espero con el próximo dulce.

Pastel de almendras

Feliz día del trabajo para tod@s. El dulce que os traigo hoy se llama: nuélagos. Es un dulce que conocí en el tiempo que estuve trabajando en Villamalea (pueblo en el que me trataron maravillosamente y que aún siguen haciéndolo). Hoy el dulce lo realizo en honor de este pueblo y de sus trabajadores habitantes. 

El dulce se trata de una torta de azúcar tostado con almendras, nueces y palomitas de maíz. 

Villamalea es un municipio de la provincia de Albacete en el que el caciquismo cobró importancia relevante. Con la llegada de la II República nacieron partidos políticos y sindicatos. El campesinado podía votar, pero los alcaldes estaban sometidos al cacique, dueño de todas las tierras de la localidad. La gran mayoría de villamalenses dependían de los señores de las tierras quienes les daban trabajo para mantener a su familia. Lejos quedaba aún el espíritu de lucha del campesinado, que brotaría décadas más tarde.

El PCE se introdujo en la localidad alrededor de 1928, fue entonces cuando aparecieron los primeros militantes del partido comunista, todos ellos jornaleros y de clase obrera. Durante mucho tiempo los jornaleros ocultaban su afiliación al partido comunista por temor a las represalias de la aristocracia y guardias locales, mientras seguían siendo explotados por los caciques ante una realidad nacional que conducía a la Guerra Civil. 

Deseo como siempre que el dulce de este mes sea de vuestro agrado y os espero el mes próximo.

Nuélagos

Hola a tod@s, este mes es especial, es un mes de Fiestas muy entrañables y de dulces tradicionales. Voy a felicitaros las Fiestas con el postre elegido para esta ocasión, se trata del alajú.

El alajú es un dulce con forma de torta, típico de Castilla y propio de la provincia de Cuenca. También es típico de algunas zonas de Valencia limítrofes con Castilla-La Mancha, concretamente en las tierras de Ademuz y en la comarca de Utiel-Requena, ésta última con tradiciones más castellanas que valencianas, ya que administrativamente fue parte de la provincia de Cuenca hasta 1851. Su consumo es también típico en toda la zona de Alcarria, lo que incluye el sur de Guadalajara, dada la abundancia y calidad de la miel necesaria para su elaboración.

Su nombre proviene del idioma de sus inventores, los árabes, al-hasú que significa: "relleno". Es un postre prácticamente perdido y del que solo quedan referencias escritas de su existencia.

Deseo como siempre haber despertado vuestro interés sobre este sabroso dulce y espero que el próximo año sea muy venturoso para todos.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Alajú

Os doy la bienvenida una semana más al dulce blog "dulcesenfamilia". La especialidad que os traigo hoy será el deseo de much@s niñ@s, son unas golosinas que he llamado: piruletas sorpresa.

Una golosina (de goloso, y éste del latín "gulosus") es un manjar generalmente dulce, cuyo casi único valor nutritivo es el azúcar, y está destinado a satisfacer un gusto o antojo. Una chuchería, chuche o galguería es una forma coloquial de designar a las golosinas.

Su consumo en exceso es un mal hábito que se ha extendido principalmente en l@s niñ@s, por eso desde aquí quiero recomendar su consumo esporádico, en fiestas y días muy especiales únicamente.

Deseo que no sólo a los más peques les haya gustado la especialidad semanal que os he traído y espero también seguir contando con vuestro seguimiento la próxima semana.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Piruletas sorpresa

Felíz y dulce día os deseo a tod@s l@s seguidores de este blog. La especialidad que os traigo esta semana son unas galletas de almendra.

La almendra es el fruto del almendro y posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior. El término castellano de almendra procede de una arabización de "mandorla" (italiano) y ésta, de la palabra latina "amyndala", que por su parte en una variación de "amygdala".

Existen una infinidad de variedades de almendras, las más corrientes en España son: la marcona, la mollar y la almendra amarga.

En la repostería española, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres tradicionales, como los turrones, mazapanes y tartas (entre las que destaca la tarta de Santiago), además de los helados y dulces, o como aperitivo. La almendra también puede ser consumida en la horchata de almendra. 

Os espero a tod@s la próxima semana con otra nueva especialidad, hasta entonces os deseo dulces días.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Galletas de almendra

Dulces y buenos días amig@s bloguer@s, hoy os traigo una tarta que es originaria de Santiago de Compostela.

El principal ingrediente de esta tarta es la almendra y la dedico a todos los que habéis realizado el Camino de Santiago o tenéis en mente realizarlo.

Se trata de un dulce que se adorna por encima con la cruz de Santiago. Es una cruz latina que simula una espada, la cual representa el carácter caballeresco y la forma de martirio del apóstol Santiago, ya que fue decapitado con una espada.

Esta receta me la enseñó mi tía Quite que es una muy buena repostera y cocinera en general.

Espero seguir contando con vuestro semanal seguimiento.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Tarta de Santiago

Querid@ seguidores, hoy os traigo una tarta que continuando con la receta anterior hará las delicias de los que sois muy, muy cafeteros, se trata de la tarta de moca.

El café es el que le da el nombre a esta crema. Un café moca es una variante del café con leche y toma su nombre de la ciudad costera del Mar Rojo, de Moca (Yemen), que ya en el siglo XV era una importante exportadora de café procedente en gran medida de Abisinia.

Esta tarta la hago en casa desde hace muchísimo tiempo, ya ni me acuerdo. Al principio de aficionarme a realizar dulces, únicamente hacía bizcochos y un día se me ocurrió recubrirlos con "algo" y que fuera diferente. 

Aquí os dejo el resultado y espero que con un buen sabor de boca me despido hasta la próxima especialidad.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Tarta de moca