Feliz verano a tod@s. Este es un mes de vacaciones y viajes, pues con el dulce que os traigo hoy os transportaré a una de las ciudades con más encanto de España y podríamos decir del mundo, a Granada con los piononos.

Los piononos de Santa Fé (Granada) se cuenta que surgieron en una pastelería cuyo pastelero era muy devoto de la Virgen y quería rendir un homenaje al Papa que en 1854 había proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción de María, éste no era otro que Pio IX (Pío Nono), el último Papa Rey. Además el pastel recuerda la figura papal: aspecto cilíndrico y algo rechoncho, revestido como el Papa con un balandrán blanco (canastilla de papel) y coronilla de crema azucarada y tostada sobrepuesta al cilindro de bizcocho (que quiere simbolizar el solideo con el que el Papa cubre su coronilla)

Este dulce en su inicio, se nombraba con dos palabras "pio nono" y/o "píos nonos". Fue Leopoldo Alas "Clarín" quién en su novela "La Regenta" lo incluye como un sola palabra "pionono".

Esperando que haya sido de vuestro agrado os espero el mes que viene.

Piononos

Feliz domingo de junio para tod@s. Hoy os traigo un dulce jugoso, se trata de unas tartaletas de frutas y crema.

Llegan los días de calor y con ellos los frutos frescos y jugosos perfectos para apagar la sed y aportarte una importante cantidad de vitaminas. Pero estas frutas las podemos acompañar con algo dulce y de ahí nos surge el dulce de este mes, una tartaleta con la jugosidad y frescura de las frutas y el dulzor de la crema.

Las frutas son unos alimentos de origen vegetal primordiales para la buena alimentación y nutrición de las personas. Tienen un alto contenido en agua, por lo cual hidratan el organismo. Nos proporcionan azúcares, fibra y minerales además de las ya comentadas vitaminas.

Os espero el mes que viene con otro suculento dulce para toda la familia.

Tartaletas de frutas y crema

Querid@s seguidores, en este nuevo mes en el que nos encontramos, dentro de pocos días vamos a celebrar unas fiestas muy importantes: la Semana Santa. Para celebrarlo vuelvo a traeros las famosas torrijas, pero en esta ocasión son una versión diferente.

Las torrijas que os traigo son una receta de mi tía Quite, de ahí que las llame en su honor: torrijas Quite. Para los muy golosos son un dulce delicioso, pues llevan añadida una crema que hará que se convierta en un exquisito bocado. En estas innovadoras torrijas encontraremos la dulzura tradicional y un contraste de texturas: suaves, cremosas y crujientes, pues llevan un crocanti que le dará viveza al bocado.

Hace unos días perdimos a una persona muy querida y en esta ocasión este dulce está dedicado a él.

Espero seguir contando con tod@s vosotr@s el próximo mes. Hasta entonces os deseo una feliz Semana Santa.

Torrijas Quite

Querid@s seguidores, un nuevo mes estamos junt@s. El primer día del mes de noviembre es la festividad de Todos los Santos y es tradición para estas fechas fabricar un dulce muy típico: los huesos de santo, pues coincide con la recolección de la almendra.

Los huesos de santo son unos dulces elaborados de mazapán, de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con su tuétano), rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias. Su presentación en algunas ocasiones recuerda a la de los relicarios (caja o estuche para guardar reliquias o recuerdos de los santos y exponerlas a la veneración de los fieles.

La elaboración de estos dulces se remonta a comienzos del siglo XVII, aunque el empleo del mazapán es de la época andalusí. Posiblemente su origen se encuentre en Madrid (aparecen citados ya en el Arte de cocina de Francisco Martinez Montiño, de 1611). Son típicos de la zona de Castilla y León, aunque actualmente están muy difundidos por toda la geografía española. En otras regiones se incorporan dulces propios similares como pueden ser los huesos de San Expedito (sur de España) y los Panellets (zona de Cataluña, de los cuales podéis ver una representación en este blog con fecha de noviembre de 2013).

Os agradezco vuestro seguimiento y nos vemos el mes próximo.

Huesos de santo

¿Cómo llevamos la canícula, querid@s seguidores? Para refrescaros en este periodo tan caluroso os propongo un dulce referescante: piña quemada con crema.

La piña o ananás es un cultivo claramente tropical. El término "piña" se adoptó por su semejanza con el cono de una conífera; y la palabra "ananá" es una latinización que deriva del vocablo de origen guaraní "naná naná", que significa: perfume de los perfumes. 

El fruto de la piña contiene: vitaminas (C, B1, B6 y E), minerales (potasio, magnesio, yodo, etc.) y ácidos (fólico, cítrico, málico, oxálico, etc.) Escasa en grasas y proteínas, y aporta 50 calorías por cada 100 gramos, pero en almíbar ligero su aporte puede aumentar ligeramente.

Como siempre, deseo que os guste y os parezca refrescante. Os espero próximamente.

Piña quemada con crema

Os deseo un buen mes de julio a tod@s. En este mes que comienzan las vacaciones para much@s, os traigo un dulce nuevo, el llamado brazo de gitano.

El brazo de gitano es un pastel relleno de diferentes ingredientes como por ejemplo: mermelada, crema o chocolate y luego enrollado; que puede estar decorado con azúcar glass o también cubierto de chocolate, crema, nata, etc. El que hoy os traigo está relleno de natillas.

Se comenta que el "brazo de gitano" tiene su origen en un monje que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar "brazo egipciano" y la palabra degeneró en la actual. Pero la etimología más aceptada del término "brazo de gitano" es debido a que al enrollarse se queda por fuera la parte morena del bizcocho.

Es un dulce muy conocido en todo el mundo, en Francia se llama gâteau roulé (pastel enrollado), en Suecia se llama rulltârta (pastel-rollo), en Suiza se le llama biscuitrolle, roulade o gâteau roulé, en el Reino Unido se llama swiss roll (rollo suizo) o roulade, y así podríamos recorrer muchos paises del mundo.

Deseo como siempre que os haya gustado el dulce de este mes y os espero el siguiente con más dulces en familia.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Brazo de gitano

De nuevo, dulces saludos para tod@s. Este mes os traigo un dulce típico de otras tierras, el ponche segoviano.

Los que no conozcáis este dulce, que no os lleve a engaño el nombre, no es la típica bebida que se conoce comúnmente como ponche, como podéis observar en la foto se trata de un dulce comestible. El ponche segoviano es un postre muy extendido en la provincia de Segovia y posee un marcado carácter tradicional.

¿Por qué este mes os ofrezco este dulce?, pues sencillamente porque en Semana Santa hice un viaje a esas tierras y conocí el famoso plato. En Segovia existen unos postres ideados con delicadeza por monjas de clausura, experimentados pasteleros y reposteros concienzudos: rosquillas, soplillos, florones, hojuelas, tortas... y, sobre todo, el delicado ponche segoviano, de cremoso interior y dulce apariencia.

Espero como siempre que este dulce sea de vuestro agrado y os espero el mes que viene.

Correo de contacto para realizar pedidos: mapifefi@gmail.com

Ponche segoviano

Saludos cordiales a tod@s. El dulce de esta semana es un tiramisú de fresa. Estamos cercanos a la primavera (aunque con este tiempo no lo parezca) y por tanto a la temporada de las fresas, por eso quiero ir haciendo boca y he decidido incorporar a mis especialidades este fruto tan sabroso.

La "fragaria", llamada comúnmente fresa, es un género de varias especies de plantas rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee. Son cultivadas por su fruto comestible llamado fresa y su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio.

De entre las fresas y fresones más comercializados, encontramos tres tipos: la fresa, el fresón camarosa (de origen californiano) y el fresón douglas. Una taza (100 gr) de fresas contiene aproximadamente 34,5 calorías y es una excelente fuente de vitamina C y flavonoides. La fresa es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos. 

Deseo que se os haya hecho la boca agua y os espero el lunes que viene con otra dulce especialidad.

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Tiramisú de fresa

Feliz día a tod@s, esta semana os traigo una especialidad que nos recordará a la Feria de Albacete, pues ¿quién no ha terminado una buena comida o cena de Feria sin tomarse unos Miguelitos y un vaso de sidra?. Sí, son los famosos Miguelitos de La Roda.

Se pueden preparar rellenos de crema, de chocolate o incluso recubiertos de este último ingrediente.

Todos los años, en la misma fecha, vuelve nuestra queridísima e internacional Feria de Albacete, pero ahora no necesitamos esperar todo un año para probar este delicioso manjar.

Deseo que esperéis con impaciencia el dulce de la próxima semana.

Correo  de contacto: mapifefi@gmail.com

Miguelitos

Saludos bloguer@s, nos volvemos a encontrar con un dulce totalmente diferente al anterior, se trata del tiramisú, el sabroso e intenso tiramisú.

Este dulce os lo dedico a los que sois muy cafeteros. Pero sin olvidarme de los más pequeños, pues también pueden disfrutar de este dulce cambiando el café por leche con colacao.

El tiramisú es un postre italiano más bien reciente, de la región del Véneto (Venecia) y el café es su principal ingrediente.

Yo también descubrí este postre recientemente en clase de bolillos y en cuanto lo hice en casa tuvo tanto éxito que lo incorporé a mis especialidades. Espero que os guste también.

Y ahora me voy rápidamente a prepararos la próxima especialidad.

Correo de contacto: mapifefi@gmail.com

Tiramisú