Feliz Semana Santa a tod@s. Hoy os voy a deleitar con un dulce llamado de tres maneras diferentes, especial para estos días: la monjavina, moixavena y almoixavena.

Este dulce es típico en la ciudad de la comarca de la Costera, Xàtiva (Valencia) y pueblos de alrededor, que ha ido extendiéndose con el paso del tiempo a las comarcas cercanas. Es un dulce de origen árabe que ha perdurado hasta nuestros tiempos. Antiguamente solo se hacía el jueves de cuaresma.

Los diferentes nombres, responden a variaciones dialécticas sufridas por la evolución de la lengua. Dependiendo en la zona de Valencia donde se prepare, la conocerán por alguno de estos nombres.

Es un dulce de masa fina, el sabor se lo presta el azúcar y la canela. Tiene la particularidad que durante su horneado, se forman unas bultosidades típicas que son las que hacen atractivo este dulce.

Espero que os haya gustado el dulce y nos vemos el mes que viene.

Monjavina

Feliz Navidad para tod@s. En este mes de fiestas entrañables y familiares no podía traer otro dulce que los típicos mantecados.

El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido especialmente en Navidad.

El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de lechón que se daba en Andalucía. Unos dicen que el origen está en Estepa y otros en Antequera, donde existe incluso un antiquísimo fresco que decora el salón de plenos del ayuntamiento con una referencia clara a los mantecados que allí se hacían. Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Las fábricas de mantecados de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Sin embargo es en Estepa donde se inició la comercialización del mantecado en el siglo XIX. En 2011 el mantecado de Estepa fue nombrado denominación de origen protegida.

Su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, llegando a elaborarse mantecados de diferentes sabores y formas: de canela, de almendra, de chocolate, de limón, de hojaldre (hojaldrina)

Os espero pronto como siempre y deseo que paséis unas fiestas de Navidad con paz, alegría y amor junto a vuestros seres queridos.

Mantecados