Bienvenid@s a tod@s de nuevo y feliz Feria de Albacete. Este mes de septiembre os traigo unos rosigones.

El rosigón (en valenciano "rosegó" del verbo rosegar, roer en castellano) es un dulce típico de la Comunidad Valenciana, realizado con almendras. Se caracterizan por tener una consistencia muy dura, son una escpecie de pastas secas. Se presenta en pequeños pedazos con forma de rombo alargado y del espesor de un dedo, aunque yo me he permitido la libertad de presentarlos con otra forma, como de media luna.

Existen otros dulces parecidos como son los carquiñoles (en catalán "carquinyolis o carquinyols), típicos de Cataluña, aunque se han extendido también por Baleares y Aragón. En Andalucía se realiza otro dulce tradicional parecido y que se denomina carquiñón.

Deseo que paséis una muy buena feria, os espero el mes que viene.

Rosigones

Feliz y caluroso verano y enhorabuena para los que estáis de vacaciones. Este mes os planteo un dulce muy floral. La flor de manzana, se trata de un dulce apetecible en cualquier época del año.

En todas las culturas alrededor del mundo, hasta donde se tienen registros históricos, las flores han servido de información emocional entre los seres humanos. Ya desde la Prehistoria (las flores eran parte del ceremonial para rendir homenaje a sus difuntos), hasta la actualidad, pasando por la Antigüedad (eran fuente de placer para dioses y hombres). En Japón, se cultiva el arte del arreglo floral (ikebana), relacionado con la meditación. Las antiguas representaciones de las flores no eran meramente decorativas por su belleza, sino que formaban parte de un simbolismo religioso, incluso del poder real (por ejemplo: la flor de lis en la corte francesa) desde hace miles de años.

Las flores también han sido utilizadas como medio de comunicación, el Romanticismo rescató el llamado lenguaje de las flores. Las flores reflejan nuestras emociones y estados de ánimo. Y por supuesto, muchas flores se utilizan para adorno personal, así como sus esencias bajo la forma de perfumes.

Deseo haber despertado vuestro deseo floral y os espero el mes que viene.

Flor de manzana

Por fin llegó el verano, sí, ya estamos en julio y con este nuevo mes os propongo un nuevo dulce, una dulce crema de queso.

Esta crema de queso se puede comer fresquita y es muy conveniente para complementar la dieta veraniega, que es mucho más frugal que en invierno.

El queso crema es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata.

La palabra queso procede del latín "caseus" (palabra derivada de la frase latina "carere suerum", que significa: carece de suero), luego, entre los legionarios se hizo famoso el término "formaticum" (que significa moldeado) y la frase "caseus formatus", llegó a significar: queso moldeado. Así tenemos que al queso, en francés se le diga "fromage", en italiano "formaggio" o en catalán "formatge".

Os deseo un buen verano y nos vemos próximamente con otro sabroso dulce.

Crema de queso