Por fin llegó el verano, sí, ya estamos en julio y con este nuevo mes os propongo un nuevo dulce, una dulce crema de queso.

Esta crema de queso se puede comer fresquita y es muy conveniente para complementar la dieta veraniega, que es mucho más frugal que en invierno.

El queso crema es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata.

La palabra queso procede del latín "caseus" (palabra derivada de la frase latina "carere suerum", que significa: carece de suero), luego, entre los legionarios se hizo famoso el término "formaticum" (que significa moldeado) y la frase "caseus formatus", llegó a significar: queso moldeado. Así tenemos que al queso, en francés se le diga "fromage", en italiano "formaggio" o en catalán "formatge".

Os deseo un buen verano y nos vemos próximamente con otro sabroso dulce.

Crema de queso

Feliz domingo de junio para tod@s. Hoy os traigo un dulce jugoso, se trata de unas tartaletas de frutas y crema.

Llegan los días de calor y con ellos los frutos frescos y jugosos perfectos para apagar la sed y aportarte una importante cantidad de vitaminas. Pero estas frutas las podemos acompañar con algo dulce y de ahí nos surge el dulce de este mes, una tartaleta con la jugosidad y frescura de las frutas y el dulzor de la crema.

Las frutas son unos alimentos de origen vegetal primordiales para la buena alimentación y nutrición de las personas. Tienen un alto contenido en agua, por lo cual hidratan el organismo. Nos proporcionan azúcares, fibra y minerales además de las ya comentadas vitaminas.

Os espero el mes que viene con otro suculento dulce para toda la familia.

Tartaletas de frutas y crema

Feliz día de la madre y del trabajo, hoy confluyen dos días muy importantes y para celebrarlo os muestro un dulce que apetece en esta época por estar fresquito y nos puede sorprender porque es un sabor típicamente navideño: mousse de turrón.

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel a la que se incorporan almendras y se le da forma final de tableta rectangular. Los núcleos principales de producción en España se sitúan en las provincias de Alicante (Jijona) y Lérida (Agramunt) y en menor medida en Toledo.

Existen dos variedades el turrón duro y el blando. La almendra y la miel ya fueron utilizados en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces. En la actualidad gran parte de la repostería española (sobre todo en las regiones del sur) aún mantiene gran parte de este legado con dulces como el turrón o el mazapán. En el norte de África también se conserva una repostería tradicional basada en la miel y los frutos secos.

La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun". Los árabes trajeron este postre a España. En 1582, un documento del municipio de Alicante señala que "de tiempo inmemorial, en cada año, dicha ciudad de Alicante acostumbra, para fiestas de Navidad, pagar (..) sus salarios, parte en dineros y parte en un presente que se les da, de una arroba de turrones (...)."

Espero como siempre que os haya despertado el interés este dulce y os espero próximamente.

Mousse de turrón